1.所有原料備好 2.把雞蛋黃放在篩網上，用勺子按壓，使雞蛋黃通過篩網，成為蛋黃細粉 3.過篩好的雞蛋黃細粉 4.黃油室溫軟化以后，加入糖粉和鹽攪拌均勻，用打蛋器低速打發到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀 5.倒入過篩的蛋黃細粉，攪拌均勻 6.篩入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉 7.用手揉成面團，揉好的面團的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開 8.碗用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時 9.烤盤鋪上錫紙(啞光面)取出冷藏好的面團，分成相同大小的塊，用手揉成圓球狀(大約10克一個)放入烤盤中 10.小圓球上放入一粒杏仁 11.依次用大拇指按扁小圓球 12.按扁的時候，餅干會出現自然的裂紋(一定要用大拇指，按的力度才均勻，出來的餅干才漂亮) 13.烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中上層 14.170度，15分鐘，邊緣稍微焦黃即可
1、熟蛋黃不好過篩，如果想快速又方便，洗凈雙手，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網； 2、打發黃油時，打蛋器最好選用低速，不然黃油會濺得周圍到處都是； 3、好的面團的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開； 4、冷藏好的面團，分成相同大小的塊，大約分成10克一個，這方子能分出40個左右； 5、一定要用大拇指按餅干，這樣按的力度才均勻，出來的餅干才漂亮。
杏仁餅干是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。對于孕婦來說，杏仁餅干是可以吃的，杏仁中也含有很多有益的成分，補充孕婦身體里的營養。所以只要控制在一定范圍內，吃些杏仁餅干也是沒有問題的。有些孕婦在懷孕后會特別餓，每次都會吃很多食物才會飽。與其在外面買的話，有空大家也可以學學看杏仁餅干的做法。
孕婦能吃杏仁餅的，但是應注意不要吃太多。杏仁餅的材料杏仁屬于甜杏仁，孕婦是可以食用的，對胎兒發育和孕婦都有好處，不過就算是甜杏仁，雖然有一定的好處，可是吃多了，可以造成孕婦便秘，所以甜杏仁也要少吃。另外，杏仁餅是可以自制的，喜歡吃杏仁餅的孕媽媽不妨自制來食用。
